Évaluation de la consommation des aliments en conserves
| dc.contributor.author | BALOUL , Kamilia | |
| dc.contributor.author | MERRI , Rania | |
| dc.contributor.author | OUALI , Yasmina | |
| dc.contributor.author | SEHILI , El Mouaiz Lidinillah | |
| dc.contributor.author | CHEROUAL , El Amine (Encadarnt) | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-12T13:13:48Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | الغذاء ضروري في حياة الانسان، يجب ان يلبي احتياجاته الغذائية مع الحفاظ على صحته. بالإضافة الى الأطعمة الطازجة، تعد الأطعمة المعلبة جزءا مهما من سلم الطعام. في هذا الموجز، أجريت دراسة حول تقييم استهلاك الأغذية المعلبة على 639شخصا باستخدام استبيان يتكون من 21سؤالا. النتائج الرئيسية التي تم الحصول عليها هي كما يلي :%71من سكان الدراسة يتناولون الأطعمة المعلبة, %44منهم يعرفون علامات التشوه، وأشهرها الرائحة الكريهة, %75.43من هؤلاء الناس يعرفون المواد الخطرة المحتملة الوجود في هذه الأطعمة، وأشهرها المواد الحافظة، أخيرا أصيب %15فقط من المستجيبين بالتسمم بعد استهلاك الأطعمة المعلبة والأطعمة الأكثر تجريما هي التونة. تظهر هذه النتائج الحاجة الى توعية عامة السكان حول المخاطر الصحية التي تشكلها هذه الأطعمة | |
| dc.description.abstract | Food is essential in the life of a human being, it must satisfy his nutritional needs while maintaining good health. In addition to fresh foods, canned foods occupy an important place in the food scale. In this thesis, a study on the evaluation of the consumption of canned foods was carried out on 639 people using a questionnaire consisting of 21 questions. The main results obtained are as follows: 71% of the study population consume canned food, 44% of them know their signs of alterations, the most known is the bad smell; 75.43% of these people know the potentially dangerous substances present in these foods, the most known are the preservatives; finally, only 15% of the respondents have already had a poisoning following the consumption of canned food and the most incriminated food is tuna. These results demonstrate the need to educate the general population about the potential health risks of these foods. | |
| dc.description.sponsorship | L’alimentation est essentielle dans la vie de l’être humain, elle doit satisfaire ses besoins nutritionnels tout en le maintenant en bonne santé. En plus des aliments frais, les aliments en conserves occupent une place importante dans l’échelle alimentaire. Dans ce mémoire, une étude sur l’évaluation de la consommation des aliments en conserves a été effectuée sur 639 personnes à l’aide d’un questionnaire constitué de 21 questions. Les principaux résultats obtenus sont comme suit : 71% de la population d’étude consomment les aliments en conserves, 44% de celle-ci connaissent leurs signes d’altérations dont le plus connu est le mauvais odorat ; 75,43% de ces personnes connaissent les substances potentiellement dangereuses présentes dans ces aliments, les plus connues sont les conservateurs ; enfin seulement 15% des répondants ont déjà eu une intoxication suite à la consommation des conserves et l’aliment le plus incriminé est bien le thon. Ces résultats montrent la nécessité de sensibiliser la population générale des risques que ces aliments peuvent présenter pour la santé. | |
| dc.identifier.other | MPH/00422 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/2067 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Sétif1 Ferhat Abbas. Faculté de Médecine. | |
| dc.subject | La santé | |
| dc.subject | Aliments en conserves | |
| dc.subject | intoxication | |
| dc.subject | sensibilisation | |
| dc.subject | risques. | |
| dc.title | Évaluation de la consommation des aliments en conserves | |
| dc.type | Thesis |