L'olive (Olea europaea. L) , source de molécules bioactives : étude des propriétés antioxydantes et anticoagulantes pour une valorisation nutritionnelle.
| dc.contributor.author | REBAI , Aya | |
| dc.contributor.author | ROUAG , Ibtihal | |
| dc.contributor.author | BELATTAR , Noureddine Encadrant | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-09T13:18:55Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | هدفت هذه الدراسة إلى فحص التركيب الكيميائي النباتي والنشاط المضاد للأكسدة والمضاد للتخثر لثلاثة أصناف من الزيتون (Olea europaea L.): AKH وNS وCT. تم تحديد محتوى الفينولات والفلافونويدات الكلية باستخدام طريقتي فولين-سيوالتو وكلوريد الألومنيوم، على التوالي. تم تقييم النشاط المضاد للأكسدة باستخدام اختبارات DPPH وQUENCHER-DPPH واختبارات استخلاب أيونات الحديدوز، بينما تم تقييم النشاط المضاد للتخثر باستخدام اختبارات زمن الثرومبوبلاستين الجزئي المنشط (aPTT) وزمن البروثرومبين (PT) وزمن تخثر الدم الكامل (WBCT). أظهرت النتائج اختلافات معنوية بين الأصناف. سجل زيتون AKH أعلى محتوى من الفينولات الكلية (1441.17 ملغ مكافئ حمض الغاليك/100 غرام) ومحتوى الفلافونويدات (328.32 ملغ مكافئ الريتينول/100 غرام)، يليه زيتون NS، بينما سجل زيتون CT أدنى القيم. أظهرت مستخلصات زيتون AKH أعلى فعالية مضادة للأكسدة، حيث سجلت أدنى قيم IC50 في اختبار DPPH ونسبة تثبيط بلغت 87.70% في اختبار QUENCHER-DPPH. كما أظهرت جميع المستخلصات فعالية ملحوظة في استخلاب أيونات الحديدوز، متجاوزةً نسبة تثبيط 90% عند تركيز 1 ملغم/مل. أما فيما يتعلق بفعاليتها كمضادات للتخثر، فقد أدت المستخلصات إلى إطالة كل من زمن الثرومبوبلاستين الجزئي المنشط (aPTT) وزمن البروثرومبين (PT)، مع تأثير أكثر وضوحًا على زمن الثرومبوبلاستين الجزئي المنشط (aPTT). علاوة على ذلك، أدت مستخلصات زيتون AKH وNS إلى تثبيط تكوين جلطات الدم الكامل بشكل كامل لأكثر من 30 دقيقة، مما يشير إلى خصائص قوية مضادة للتخثر. تُبين هذه النتائج أن الزيتون مصدر قيّم للمركبات النشطة بيولوجيًا ذات الفعالية المضادة للأكسدة والمضادة للتخثر، مما يُسلط الضوء على دورها المحتمل في الوقاية من الاضطرابات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي وأمراض القلب والأوعية الدموية. الكلمات المفتاحية: الزيتون الأوروبي، المركبات الفينولية، الفلافونويدات، الفعالية المضادة للأكسدة، الفعالية المضادة للتخثر، DPPH، زمن الثرومبوبلاستين الجزئي المنشط (aPTT). | |
| dc.description.abstract | This study aimed to investigate the phytochemical composition and the antioxidant and anticoagulant activities of three olive (Olea europaea L.) cultivars: AKH, NS and CT. Total phenolic and flavonoid contents were determined using the Folin-Ciocalteu and aluminum chloride methods, respectively. Antioxidant activity was evaluated by DPPH, QUENCHER- DPPH and ferrous ion chelating assays, while anticoagulant activity was assessed using Activated Partial Thromboplastin Time (aPTT), Prothrombin Time (PT) and Whole Blood Clotting Time (WBCT) tests. The results revealed significant differences among the cultivars. AKH olive exhibited the highest total phenolic content (1441.17 mg GAE/100 g) and flavonoid content (328.32 mg RE/100 g), followed by NS olive, whereas CT olive showed the lowest values. AKH olive extracts also displayed the strongest antioxidant activity, with the lowest IC50 values in the DPPH assay and an inhibition percentage of 87.70% in the QUENCHER-DPPH test. All extracts exhibited remarkable ferrous ion chelating activity, exceeding 90% inhibition at 1 mg/ml. Regarding anticoagulant activity, the extracts prolonged both aPTT and PT, with a more pronounced effect on aPTT. Moreover, AKH and NS olives extracts completely inhibited whole blood clot formation for more than 30 minutes, indicating strong anticoagulant properties. These findings demonstrate that olive is a valuable source of bioactive compounds with antioxidant and anticoagulant activities, highlighting their potential role in the prevention of oxidative stress-related disorders and cardiovascular diseases. Keywords: Olea europaea, phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity, anticoagulant activity, DPPH, aPTT. | |
| dc.description.sponsorship | Cette étude a porté sur la caractérisation phytochimique et l’évaluation des activités antioxydante et anticoagulante de trois cultivars d’olive (Olea europaea L.), à savoir AKH, NS et CT. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes ont été déterminées respectivement par les méthodes de Folin-Ciocalteu et au chlorure d’aluminium. L’activité antioxydante a été évaluée par les tests DPPH, QUENCHER-DPPH et la chélation des ions ferreux, tandis que l’activité anticoagulante a été étudiée par les tests du Temps de Céphaline Kaolin (TCK), du Temps de Prothrombine (TP) et du Temps de coagulation sur sang total (WBCT). Les résultats ont montré une forte variabilité entre les cultivars. L’olive AKH a présenté les teneurs les plus élevées en polyphénols totaux (1441,17 mg EAG/100 g) et en flavonoïdes (328,32 mg ER/100 g), suivie de l’olive NS, alors que l’olive CT a enregistré les valeurs les plus faibles. Les extraits d’olive AKH ont également montré la meilleure activité antioxydante avec les plus faibles valeurs d’IC50 au test DPPH et un pourcentage d’inhibition de 87,70 % par la méthode QUENCHER-DPPH. Les trois extraits ont présenté une activité chélatrice importante des ions ferreux, atteignant plus de 90 % d’inhibition à 1 mg/ml. Concernant l’activité anticoagulante, les extraits ont induit une prolongation du TCK et du TP, avec un effet plus marqué sur le TCK. Les extraits d’olive AKH et NS ont également inhibé la coagulation du sang total pendant plus de 30 minutes, traduisant une activité anticoagulante importante. Ces résultats confirment que les olives constituent une source naturelle de composés bioactifs dotés d’activité antioxydante et anticoagulante susceptibles de contribuer à la prévention du stress oxydatif et des maladies cardiovasculaires. | |
| dc.identifier.other | BAPP-CD312----MS-2806 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/4009 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Sétif 1 Ferhat Abbas . Faculté des sciences de la nature et de la vie | |
| dc.subject | Olea europaea | |
| dc.subject | polyphénols | |
| dc.subject | flavonoïdes | |
| dc.subject | activité antioxydante | |
| dc.subject | activité anticoagulante | |
| dc.subject | DPPH | |
| dc.subject | TCK. | |
| dc.title | L'olive (Olea europaea. L) , source de molécules bioactives : étude des propriétés antioxydantes et anticoagulantes pour une valorisation nutritionnelle. | |
| dc.type | Thesis |