Réactivité croisée des aliments source d’allergie
| dc.contributor.author | MESSAOUDI , Souha Minat Allah | |
| dc.contributor.author | HOUALI , Houda | |
| dc.contributor.author | ZOUAOUI , Nihad | |
| dc.contributor.author | BOUALEG , I Encadrant | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-10T08:56:22Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | تُعد الحساسية الغذائية اضطرابا مناعيا ناتجا عن استجابة غير طبيعية للجهاز المناعي تجاه بروتينات غذائية غير ضارة في العادة، وغالبا ما تتوسطها الأجسام المضادة (IgE). وتشهد هذه الحالة المرضية زيادة مستمرة على المستوى العالمي. يعتمد التشخيص على الاختبارات الجلدية، وقياس مستوى الأجسام المضادة (IgE) الخاصة، واختبار التحدي الفموي )الاستفزاز الفموي(، بينما يعتمد التدبير العلاجي بشكل أساسي على تجنب الأطعمة المسببة للحساسية واستخدام العلاجات الدوائية المناسبة. علاوة على ذلك، تلعب التفاعلية المتصالبة )التفاعل المتقاطع( دوراً مهما في تعقيد هذا المرض. ويرجع ذلك إلى وجود تشابه بنيوي )هيكلي( بين مختلف البروتينات الغذائية، مما يؤدي إلى تعرّف مناعي متقاطع يمكن أن يكون بدون أعراض أو مصحوبا بمظاهر سريرية. يهدف هذا العمل إلى التعريف بالحساسية الغذائية وإبراز خطر التفاعلية المتصالبة التحسسية بين مختلف المصادر المسببة للحساسية ولإنجاز هذا العمل، اعتمدنا على البيانات المرجعية )الأدبيات العلمية( التي تهتم بهذه الظاهرة وعلاقتها بالبروتينات المسببة للحساسية في مختلف الأطعمة. يُشار إلى أن التفاعلية المتصالبة تُلاحظ في العديد من المواد الغذائية ذات الأصل الحيواني والنباتي، لا سيما من خلال أوجه التشابه بين بروتينات الحليب، والبيض، والأسماك، بالإضافة إلى البروتينات النباتية المحفوظة مثل (LTP) و (PR-10) ، والتي تشارك في متلازمة حبوب اللقاح والغذاء. إن فهم هذه الظاهرة يُعد أمراً بالغ الأهمية لتحسين دقة التشخيص وتطوير استراتيجيات علاجية وغذائية أكثر فعالية | |
| dc.description.abstract | Food allergy is an immunological disorder resulting from an abnormal immune system response to normally harmless food proteins, most often mediated by IgE antibodies. This condition is steadily increasing worldwide. Diagnosis is based on skin tests, the measurement of specific IgE, and the oral food challenge, while therapeutic management primarily relies on the avoidance of the culprit foods and the use of appropriate pharmacological treatments. Furthermore, cross-reactivity plays a significant role in the complexity of this pathology. It is due to a structural similarity between different food proteins, leading to an immunological cross-recognition that can be either asymptomatic or associated with clinical manifestations. The aim of this work is to present food allergy and to demonstrate the risk of allergic cross-reactivity between various allergenic sources. To carry out this study, we relied on literature data focusing on this phenomenon and its relationship with allergenic proteins from different foods. It is reported that cross-reactivity is observed in several foods of animal and plant origin, notably through similarities among milk, egg, and fish proteins, as well as conserved plant proteins such as LTPs and PR-10, which are involved in the pollen-food allergy syndrome. Understanding this phenomenon is essential to improve diagnostic accuracy and to develop more effective therapeutic and dietary strategies | |
| dc.description.sponsorship | L’allergie alimentaire est un trouble immunologique résultant d’une réponse anormale du système immunitaire face à des protéines alimentaires normalement inoffensives, le plus souvent médiée par les anticorps IgE.Cette affection est en augmentation constante à l’échelle mondiale. Le diagnostic repose sur les tests cutanés, le dosage des IgE spécifiques et le test de provocation orale, tandis que la prise en charge thérapeutique repose principalement sur l’éviction des aliments responsables et l’utilisation de traitements médicamenteux appropriés. Par ailleurs, la réactivité croisée joue un rôle important dans la complexité de cette pathologie. Elle est due à une similitude structurale entre différentes protéines alimentaires, entraînant une reconnaissance immunologique croisée pouvant être asymptomatique ou associée à des manifestations cliniques. Ce travail a pour but de présenter l'allergie alimentaire et de montrer le risque de réactivité croisée allergique entre les différentes sources allergéniques. Pour réalisé ce travail, nous avons opté sur les donnés de littérature qui s’intéressent à ce phénomène et sa relation avec les protéines allergéniques de différentes aliments. Il est signalé que la réactivité croisée est observée dans plusieurs denrées alimentaires d’origine animale et végétale, notamment à travers des similitudes entre les protéines du lait, de l’oeuf et du poisson, ainsi que des protéines végétales conservées comme les LTP et les PR-10, impliquées dans le syndrome pollen-aliments. La compréhension de ce phénomène est essentielle pour améliorer la précision du diagnostic et développer des stratégies thérapeutiques et diététiques plus efficaces. | |
| dc.identifier.other | BS-CD 32----MS-2654 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/4023 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Setif 1 Ferhat Abbas . Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | |
| dc.subject | Allergie alimentaire | |
| dc.subject | Protéines | |
| dc.subject | Réactivité croisée | |
| dc.subject | Similitude | |
| dc.subject | Structure | |
| dc.subject | Source | |
| dc.title | Réactivité croisée des aliments source d’allergie | |
| dc.type | Thesis |