Caractérisation physico-chimique de miels algériens
| dc.contributor.author | KERBOUS , Amel | |
| dc.contributor.author | SENOUCI , Kawther | |
| dc.contributor.author | KHERMAZA , Hani | |
| dc.contributor.author | ACHOURI , Khaled (Encadrant) | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T08:55:52Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | total soluble solids and sugar are high. and to evaluate their good storability since their moisture content is low and their percentage of Through these results, it was possible to classify the honey samples according to their origin The results indicate that most of the samples are in accordance with international standards. determination of pH, free acidity, acidity of lactones and total acidity. refractive index, moisture content, Brix index, total soluble solids, electrical conductivity, of Medicine, Pharmacy department, and the parameters analyzed are the determination of The practice was carried out at the hydrology-bromatology laboratory of the Serif’s Faculty Bou Arreridj, Setif, Skikda, Naâma, Bachar, El-Bayadh). characteristics for twelve samples of honey from different regions of Algeria (Bejaïa, Bordj This work aims to evaluate some Algerian honeys by determining certain physicochemical their survival. It has been used for centuries by man for nutritional and medical purposes. | |
| dc.description.sponsorship | Le miel est une substance naturelle sucrée de composition complexe, produit par les abeilles pour assurer leurs survies. Il est utilisé depuis des siècles par l’homme à des fins nutritionnelles et médicales. Ce travail vise à évaluer quelques miels algériens par la détermination de certaines caractéristiques physico-chimiques pour douze échantillons du miel provenant de différentes régions de l’Algérie (Bejaïa, Bordj Bou Arreridj, Sétif, Skikda, Naâma, Bachar, El-Bayadh). La pratique a été réalisée au niveau de laboratoire d’hydro - bromatologie de la faculté de médecine Sétif, département de pharmacie et les paramètres analysés sont la détermination de l’indice de réfraction, la teneur en eau, l’indice de Brix, les solides solubles totaux, la conductivité électrique, la détermination du pH, l’acidité libre, l’acidité des lactones et de l’acidité totale des miels. Les résultats indiquent que la plupart les échantillons sont en conformité avec les normes internationales. A travers ces résultats, on a pu classer les échantillons du miel selon leur origine et évaluer leur bonne aptitude à la conservation vue que leur teneur en eau est basse et leur pourcentage en solides solubles totaux et en sucre sont élevés. | |
| dc.identifier.other | MPH/00395 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/1898 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Sétif1 Ferhat Abbas. Faculté de Médecine. | |
| dc.subject | miel | |
| dc.subject | analyse | |
| dc.subject | qualité | |
| dc.subject | origine | |
| dc.subject | conservation. | |
| dc.title | Caractérisation physico-chimique de miels algériens | |
| dc.type | Thesis |