Emballage alimentaire édile actifs enrichis en extraits naturels des plantes
| dc.contributor.author | CHOUACHE , Amani | |
| dc.contributor.author | LOUNIS , Chahinez | |
| dc.contributor.author | RIGHI , Nadjate Encadrant | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-08T09:20:23Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | This study explores the antioxidant potential of chia seed mucilage and by-products from the hydrodistillation of essential oils of Thymus algeriensis and Thymus munbyanus, and their application in the development of bioactive edible films for fruit preservation. Aqueous and solid residues, often discarded during essential oil extraction, were recovered and incorporated into a chia mucilage-based film matrix. The antioxidant activity of both the thyme extracts and chia mucilage was assessed using DPPH scavenging, ferric reducing power (FRAP), and iron chelation assays. All extracts demonstrated concentration-dependent antioxidant effects, with aqueous residues extracts of Thymus munbyanus showing the highest activity and the highest amount of phenolic compounds (232.87 mg GAE/g extract) The prepared biofilms were characterized for their physical properties. Enriched films showed almost homogeneous appearance, increased opacity (reached 3.87 A/mm), and maintained good flexibility and elasticity. Moisture content and thickness were acceptable in the range of 32.57-42.22 for moister and 0.123-0.250 mm for thikness., indicating stable and practical film formation. Biofilms enriched with thyme extracts were then applied as coatings on bananas and compared to non-enriched films mucilage and untreated banana. Results showed that enriched films, particularly those containing 2% aqueous extracts of both thyme species, significantly delayed browning and degradation over a 10-day period, while non-enriched films and mucilage had limited effect. The effectiveness of the coatings was linked to the polyphenol content of the extracts and their ability to inhibit enzymatic browning. These findings highlight the potential of valorizing agro-industrial by-products in the creation of natural, antioxidant-rich biofilms, biodegradable films, offering a sustainable alternative to synthetic coatings for fresh fruit preservation. | |
| dc.description.sponsorship | Cette étude explore le potentiel antioxydant du mucilage de graines de chia et des sous-produits de l'hydrodistillation des huiles essentielles de Thymus algeriensis et Thymus munbyanus, ainsi que leur application au développement de films comestibles bioactifs pour la conservation des fruits. Les résidus aqueux et solides, souvent rejetés lors de l'extraction des huiles essentielles, ont été récupérés et incorporés dans une matrice de film à base de mucilage de chia. L'activité antioxydante des extraits de thym et du mucilage de chia a été évaluée à l'aide de tests de piégeage du DPPH, de pouvoir réducteur ferrique (FRAP) et de chélation du fer. Tous les extraits ont démontré des effets antioxydants concentration-dépendants, les extraits de résidus aqueux de Thymus munbyanus présentant l'activité la plus élevée et la plus forte quantité de composés phénoliques (232.87 extrait). Les biofilms préparés ont été caractérisés pour leurs propriétés physiques. Les films enrichis présentaient une apparence presque homogène, une opacité accrue (atteignant 3,87 A/mm) et conservaient une bonne flexibilité et élasticité . La teneur en humidité variait entre 32,57 % et 42,22 %, tandis que l’épaisseur variait entre 0,123 et 0,250 mm, indiquant la formation d’un film stable et pratique. Des biofilms enrichis en extraits de thym ont ensuite été appliqués comme enrobages sur des bananes et comparés à des films non enrichis, du mucilage et de la banane non traitée. Les résultats ont montré que les films enrichis, en particulier ceux contenant 2 % d'extraits aqueux des deux espèces de thym, retardaient significativement le brunissement et la dégradation sur une période de 10 jours, tandis que les films non enrichis et le mucilage avaient un effet limité. L'efficacité des enrobages était liée à la teneur en polyphénols des extraits et à leur capacité à inhiber le brunissement enzymatique. Ces résultats soulignent le potentiel de valorisation des sous-produits agro-industriels dans la création de biofilms naturels, riches en antioxydants et de films biodégradables, offrant une alternative durable aux enrobages synthétiques pour la conservation des fruits frais. | |
| dc.identifier.issn | BPM-CD 56/MS-2438 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/711 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Sétif 1 Université Ferhat Abbas. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | |
| dc.subject | Mucilage de chia | |
| dc.title | Emballage alimentaire édile actifs enrichis en extraits naturels des plantes | |
| dc.type | Thesis |