Alimentation dans certains pays de l’Afrique du Nord
| dc.contributor.author | LASLADJ , Abir | |
| dc.contributor.author | MEZNANE , Rahma | |
| dc.contributor.author | MESBAH , Chaima | |
| dc.contributor.author | ALLOUCHE L. Encadrante | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-30T13:21:30Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | This work addresses the topic of nutrition in several North African countries, aiming to analyze and understand the multiple dimensions that influence food security and prevailing dietary patterns in the region. This interest stems from the critical importance of nutrition as a fundamental element of public health, human development, and socio-economic stability. The study seeks to achieve a set of key objectives, including: evaluating the current state of food security through the analysis of nutritional indicators and identifying gaps and challenges facing populations in accessing sufficient, safe, and nutritious food; and identifying the factors influencing dietary behavior, including economic factors such as income, food prices, and poverty, alongside social and cultural factors such as dietary habits, beliefs, and education level, in addition to environmental and health factors. The comparative analysis of dietary systems in Algeria, Tunisia, Morocco, Egypt, and Libya reveals commonalities rooted in the Mediterranean heritage of these countries, which is based on the consumption of cereals, legumes, vegetables, olive oil, and fish. However, rapid social and economic transformations and accelerated urbanization have contributed to a clear nutritional transition, marked by a shift away from traditional healthy patterns toward modern consumption habits reliant on processed foods, refined grains, saturated fats, and sugars. In Algeria, bread is considered the staple food, with a heavy reliance on wheat and plant-based proteins, accompanied by low meat consumption. This has led to rising rates of obesity, diabetes, and micronutrient deficiencies, particularly in iron and vitamin D. In Tunisia, the traditional Mediterranean cuisine has declined in favor of fast food and sugar-rich pastries, contributing to widespread obesity and anemia, especially among children. In Egypt, local bread (baladi), lentils, and fava beans are dietary staples, yet the near-total reliance on plant-based protein is associated with increasing rates of anemia and diabetes. Morocco suffers from excessive sugar consumption and a lack of protein diversity, despite its rich traditional cuisine, resulting in high obesity rates, particularly among women | |
| dc.description.sponsorship | Ce travail traite de la question de l’alimentation dans certains pays d’Afrique du Nord, en visant à analyser et comprendre les multiples dimensions qui influencent la sécurité alimentaire et les habitudes alimentaires dominantes dans cette région. Cet intérêt découle de l'importance cruciale de l’alimentation en tant qu'élément fondamental de la santé publique, du développement humain et de la stabilité économique et sociale. L'étude cherche à atteindre un ensemble d’objectifs principaux, notamment : évaluer la situation actuelle de la sécurité alimentaire à travers l’analyse des indicateurs nutritionnels, identifier les lacunes et les défis auxquels les populations sont confrontées pour accéder à une alimentation suffisante, saine et nutritive ; et déterminer les facteurs influençant les comportements alimentaires, y compris les facteurs économiques (tels que le revenu, les prix des denrées alimentaires et la pauvreté), ainsi que les facteurs sociaux et culturels comme les habitudes alimentaires, les croyances et le niveau d’éducation, en plus des facteurs environnementaux et sanitaires. L’étude comparative des régimes alimentaires en Algérie, Tunisie, Maroc, Égypte et Libye révèle des points communs liés aux racines méditerranéennes de ces pays, qui reposent traditionnellement sur la consommation de céréales, de légumineuses, de légumes, d’huile d’olive et de poissons. Cependant, les transformations sociales et économiques rapides ainsi que l’urbanisation ont conduit à une transition nutritionnelle marquée, caractérisée par un éloignement des régimes traditionnels sains au profit de modèles de consommation modernes basés sur les aliments transformés, les céréales raffinées, les graisses saturées et les sucres. En Algérie, le pain constitue l'aliment de base, avec une forte dépendance au blé et aux protéines végétales, accompagnée d'une faible consommation de viande. Cela s'accompagne d'une augmentation des cas d'obésité, de diabète et de carences en micronutriments tels que le fer et la vitamine D. En Tunisie, la cuisine méditerranéenne traditionnelle a cédé la place aux fast-foods et aux pâtisseries riches en sucre, entraînant une augmentation de l'obésité et de l'anémie, en particulier chez les enfants. En Égypte, le pain baladi, les lentilles et les fèves sont des composants alimentaires essentiels, mais la dépendance quasi-totale aux protéines végétales a entraîné une aggravation de l’anémie et du diabète. Le Maroc souffre d'une consommation | |
| dc.identifier.other | PCP-CD230/MS-2381-1-9 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-setif.dz/handle/123456789/3115 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Setif 1 Ferhat Abbas . Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | |
| dc.subject | food | |
| dc.subject | food security | |
| dc.subject | North Africa | |
| dc.subject | Mediterranean diet | |
| dc.title | Alimentation dans certains pays de l’Afrique du Nord | |
| dc.type | Thesis |